(ENEM LIBRAS -2017)A maioria dos alimentos contm s
(ENEM LIBRAS - 2017)
A maioria dos alimentos contém substâncias orgânicas, que possuem grupos funcionais e/ou ligações duplas, que podem ser alteradas pelo contato com o ar atmosférico, resultando na mudança do sabor, aroma e aspecto do alimento, podendo também produzir substâncias tóxicas ao organismo. Essas alterações são conhecidas rancificação do alimento.
Essas modificações são resultantes de ocorrência de reações de
A
oxidação.
B
hidratação.
C
neutralização.
D
hidrogenação.
E
tautomerização.
