(UFPE - 2001) GASTRONOMA ESPAOLA La cultura hebrea convivi con la musulmana y cristiana hasta fines del 1siglo XV, 2dejando huella en la cocina tradicional espaola. Existen algunas recetas, como las 3perdices, a la toledana, cuya elaboracin no ha cambiado sustancialmente desde entonces, como tampoco las recetas para cocinar el conejo en esa parte de la Pennsula Ibrica. La Adafina, antecedente de la olla podrida o puchero, es otra de las importantes aportaciones que las amas de casa sefarditas dejaron a la cocina espaola. Este platoconsista en carne de cordero o cabrito, cortada en pequeos trozos, a la que se le 5aada aceite, cebolla y ajos muy picados. Todo ello se sazonaba, rehogaba y dejaba de cocer afuego lento durante tres o cuatro horas. Este preparado, que se cocinaba los 4viernes, 6sola dejarse toda la noche entre los rescoldos del fuego, para su consumacin el sbado, de modo que las amas de casa judas pudieran descansar tambin de la cocina. Los cristianos, para dejar clara sus diferencias con las otras dos religiones, le aadan tocino y morcilla. Revistas Tecla (Birkbeck College, 15 de junio de 1998). La perfrasis verbal SOLA DEJARSE (ref. 6) debe ser interpretada as: