Enche-se uma seringa com pequena quantidade de gua
Enche-se uma seringa com pequena quantidade de água destilada a uma temperatura um pouco abaixo da temperatura de ebulição. Fechando o bico, como mostra a figura A a seguir, e puxando rapidamente o êmbolo, verifica-se que a água entra em ebulição durante alguns instantes (veja figura B). Podemos explicar este fenômeno considerando que:
na água há sempre ar dissolvido e a ebulição nada mais é do que a transformação do ar dissolvido em vapor.
com a diminuição da pressão a temperatura de ebulição da água fica menor do que a temperatura da água na seringa.
com a diminuição da pressão há um aumento da temperatura da água na seringa.
o trabalho realizado com o movimento rápido do êmbolo se transforma em calor que faz a água ferver.
calor específico da água diminui com a diminuição da pressão.
