(UFU - 2018 - 1aFASE)Disponvel em: . Acesso em 10
(UFU - 2018 - 1a FASE)
Disponível em: . Acesso em 10 de março de 2018
Na charge são lidas algumas substâncias que aparecem no "leite de caixinha", substâncias essas adicionadas com funções distintas na preservação e na conservação do produto.
As substâncias citadas na charge
A
podem ser obtidas por reação de neutralização ácido-base e, quando dissolvidas em água, aumentam sua condutividade elétrica.
B
formam um tampão que promove a variação contínua do pH do leite, aumentando seu tempo de validade.
C
são sais de ácido e base fortes que se neutralizam com a finalidade de manter a acidez do leite controlada.
D
estão presentes em diversos alimentos, pois são óxidos que colaboram na conservação dos produtos.
