(UNICAMP - 2003 - 2 fase - Questo 6)Fontes vegetai

(UNICAMP - 2003 - 2 fase - Questão 6)

Fontes vegetais de lipídios contêm moléculas de ácidos graxos (ácidos carboxílicos poli-insaturados) que apresentam estrutura cis. O processo de hidrogenação parcial destas gorduras, como por exemplo na fabricação de margarinas, pode conduzir à formação de isômeros trans, que não são desejáveis, visto que estes são suspeitos de elevarem o teor de colesterol no sangue.

a) Escreva a equação química que representa, genericamente, a hidrogenação de uma dupla ligação carbono-carbono ( >C = C<) O ácido linoléico pode ser representado pela fórmula C₁₈H₃₂O₂.

b) Quantas duplas ligações( >C = C<)contêm uma molécula deste ácido? Justifique