Primeros platos: la paella, los arroces, las ensal

Primeros platos: la paella, los arroces, las ensaladas y verduras

 

Paella Alicantina

 

Tiempo de preparación: 1h

Dificultad: media

Personas: 3

 

Ingredientes

- arroz

- 150 gr de gambas

- 150 gr de calamares

- 150 gr de almejas

- 150 gr de sepia

- cuarto trozos fritos de pollo

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 tomate maduro

- 2 dientes de ajo

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- Perejil

- Azafrán natural

- Sal

Elaboración

Antes de hacer la paella prepara un caldo de pescado. Limpia todo el pescado bien y deja escurrir el agua; ¹mientras, fríe el pollo en trocitos. Corta el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.

 

En una paellera, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego bajo y añadelas verduras. Da vuelta a fuego lento. Añade los frutos de mar troceados y el pollo frito y lo das vueltas.

 

Echa el arroz. Tres tacitas de arroz por persona. El arroz se mezcla bien con todos los ingredientes y damos vueltas con una cuchara de madera minuto y medio. Añade el azafrán. ²Vierte el caldo sobre la paellera. Por cada taza de arroz son dos cazos de caldo. Pon la sal.

 

Lo dejamos cocer todo a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Al hervir, baja el fuego y déjalo todo cocer durante  minutos. Cuando el arroz no tenga casi caldo y esté suelto ³introdúcelo en el horno. Precalienta el horno a  e introduce la paella durante  minutos.

 

GUERRA, Carmen Gil. Por la cocina española. Madrid: SGEL, 2009.

 

 (UPF/2017)  El verbo “vierte” (ref. 2) es un verbo irregular. ¿Qué otro verbo presenta esa misma irregularidad?