(UNESP - 2019 - 1 FASE )Os nitritos de sdio e de p
(UNESP - 2019 - 1 FASE )
Os nitritos de sódio e de potássio são aditivos utilizados como conservadores na fabricação de salames, presuntos e outros frios e, também, para conferir a cor característica desses produtos.
Os nitritos são considerados mutagênicos. Sua hidrólise produz ácido nitroso (HNO2), que reage com bases nitrogenadas do DNA. A reação desse ácido com a adenina (A) produz hipoxantina (H), cuja estrutura molecular está representada a seguir.
Como a hipoxantina (H) apresenta estrutura molecular semelhante à da , ocorre um erro de pareamento entre bases, que passa a ser em vez de A-T. As lacunas do texto são preenchidas por
A
guanina e H-T.
B
adenina e H-C.
C
timina e A-G.
D
guanina e H-C.
E
timina e T-G.
