(UNICAMP - 2015)A colorao verde de vegetais se dev
(UNICAMP - 2015)
A coloração verde de vegetais se deve à clorofila, uma substância formada por uma base nitrogenada ligada ao íon magnésio, que atua como um ácido de Lewis. Essa coloração não se modifica quando o vegetal está em contato com água fria, mas pode se modificar no cozimento do vegetal. O que leva à mudança de cor é a troca dos íons magnésio por íons hidrogênio, sendo que a molécula da clorofila permanece eletricamente neutra após a troca. Essas informações permitem inferir que na mudança de cor cada íon magnésio é substituído por
um íon hidrogênio e a mudança de cor seria mais pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.
dois íons hidrogênio e a mudança de cor seria mais pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.
dois íons hidrogênio e a mudança de cor seria menos pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.
um íon hidrogênio e a mudança de cor seria menos pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.
